Liechtensteinse ribel
Recept uit de regio Liechtenstein
Ingrediënten
ca. 600 g maïsmeel
1 l melkwater
1 tl zout
1-2 eetlepels boter of plantaardig vet
Bereiding
“Rebl, Tatsch und Holdermuas sind aalti Grecht met Hand und Fuass…” (Rebl (een soort polenta), tatsch (een soort pannenkoek) en vlierbessenmoes zijn oude, nuttige gerechten)
Een fragment uit een gedicht uit het originele Liechtensteinse. Een fragment uit een gedicht uit het originele Liechtensteinse kookboek. Het meest rustieke van de gerechten is de “rebl” of “ribel”. Een voedzaam gerecht gemaakt van maïsmeel dat vroeger een basisvoedsel was voor arme mensen.
Doe in een braadpan of gietijzeren pan 1/3 water, 2/3 melk, een snufje zout, wat boter of plantaardig, breng alles aan de kook en giet er dan het (maïs)meel bij, roer alles om en laat het mengsel afgedekt gedurende ca. een kwartier naast het fornuis trekken. Braad de ribel vervolgens in dezelfde pan met genoeg boter goudbruin tot hij mooi kruimelig is. Je kunt ook de helft maismeel en de helft tarwegriesmeel gebruiken.
Ribel wordt gegeten met koffie met melk, appelmoes, gekookte kersen, vlierbessensaus, appelschijfjes, allerlei soorten compote of zure kaas.
Liechtensteinse specialiteit van Martin Real van restaurant Weinlaube in Schellenberg
Recept uit de regio Liechtenstein »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
