Ricottaknoedels
Ingrediënten voor de ricottaknoedels
(voor 4 porties)
500 g ricotta
2 eieren
30 g boter op kamertemperatuur
100 g LAND-LEBEN-biospeltkruimels
50 g tarwe- of speltgriesmeel
1 pakje vanillesuiker
Zeste van een halve biocitroen
Ingrediënten voor de bessencompote
400 g rode bessen, aardbeien, frambozen, aalbessen, enz.
100 ml water
2-3 el honing
Ingrediënten voor de boterkruimels
200 g LAND-LEBEN biospeltkruimels
60 g boter
Bereiding
Bereiding van de ricottaknoedels
Zachte ricottaknoedels gerold in krokant speltbroodkruim gecombineerd met fruitige bessencompote toveren pure zomer op ons bord. Deze lekkers knoedels zijn vooral populair bij kinderen en smaken ook erg goed bij appelmoes.
Meng voor de ricottaknoedels alle ingrediënten met elkaar, dek af en laat één uur in de koelkast rusten.
Was de rode bessen en kook ze op een laag vuurtje met water en suiker tot de bessen uit elkaar vallen. Zet de bessencompote voorlopig opzij.
Zet een grote pan gezouten water op en breng aan de kook. Haal het knoedeldeeg uit de koelkast en vorm ongeveer twaalf knoedels van dezelfde grootte met natte handen of een ijsschep. Leg de ricottaknoedels vervolgens in het kokende water en laat ongeveer vijftien minuten koken.
Smelt ondertussen de boter in een pan en rooster hierin de biospeltkruimels goudbruin.
Verwarm de bessencompote opnieuw.
Haal de knoedels uit het water en rol ze door het paneermeel. Serveer met de bessencompote en wie wil kan de knoedels garneren met wat poedersuiker.
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
