Käseknödel
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten Dinkel Semmelknödel
200 g LAND-LEBEN Dinkel Knödelbrot
100 g frisch geriebener Bergkäse
200 ml Milch
1 Ei Größe M
3 EL Mehl
3 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 TL Salz
Zutaten Rahmspinat
400 g Blattspinat TK
250 g Sauerrahm
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL neutrales Öl
½ TL Salz
Prise Muskatnuss
Zubereitung
Käseknödel
Spinat aus dem Tiefkühler nehmen, in ein Sieb geben und antauen lassen. Für die Dinkel Semmelknödel das LAND-LEBEN Dinkel Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Anschließend die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anbraten. Mit Milch ablöschen, über das Knödelbrot gießen und vorsichtig durchmischen. Für ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Nun Mehl, Eier, Salz sowie die frisch gehackte Petersilie zugeben und vermengen. Mit feuchten Händen Knödel formen und auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Knödel darin für ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Für den Rahmspinat, Zwiebel sowie Knoblauch schälen, fein hacken und in Öl anbraten. Spinat aus dem Sieb nehmen, ausdrücken und direkt in die Pfanne geben. Salz und eine Prise Muskatnuss zugeben, für ca. 10 Minuten schmoren lassen, Sauerrahm einrühren und weiter schmoren lassen bis die Knödel gar sind.
Rahmspinat und Käseknödel anrichten, mit frisch geriebenem Bergkäse bestreuen und servieren.
Rezept von » Land-Leben
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