Reizen

In mijn bagage heb ik een verrassing voor hobbyfietsers – namelijk een assortiment regionale snacks en een goede Stiermarkse wijn. Waar en wanneer ik met mijn picknickmand opduik, zeg ik niet.

In het kader van de “Mostviertler experimenten” werden allerlei creatieve gerechten gecreëerd: schapenkaas in as met bieslookpesto, ridderforel op bloedworst-eenkornrisotto en asperges uit het Traisendal op een bedje van brandnetels en espuma van Ötscher aarde.

De zoete specialiteit uit Schaffhausen die niemand kan weerstaan. De delicate hazelnoot- en amandelkoekjes met botercrèmevulling worden gebakken in Confiserie Reber.

Deze Beierse specialiteit van soezendeeg is een klassieker! Supersmakelijk en enorm groot zijn deze roomsoesjes, verkrijgbaar bij Berggasthof Almhütte met zijn eigen banketbakkerij – terecht Windbeutelalm genoemd.

Bij de bereiding van zijn gerechten staan voor de bekroonde kok Michael Lohr vooral regionaliteit en seizoensproducten op de voorgrond.

Waar de lichtheid van het Middellandse Zeegebied en de alpiene nuchterheid elkaar ontmoeten, wacht je een culinaire potpourri van de Zuid-Tiroolse keuken en mediterrane invloeden. Het eten wordt hier altijd bereid met regionale ingrediënten, liefde voor traditie en de juiste wijn.

Voor een buitengewone regionale met drie koksmutsen bekroonde keuken op internationaal niveau zorgt chef Stefan Csar. De bekroning van elk bezoek in restaurant Ratschen zijn de ongewone wijnen van de wijngaard Wachter-Wiesler.

Het grootste genot in de regio is de Wiesense aardbei. De heerlijke geur van de zongerijpte vruchten alsook de sprankelende Rosalia Frizzante-rosé doen je het water uit de mond lopen. Als het geen aardbei was, zou men er “u” tegen moeten zeggen.