Over ons

Liefde voor Oost-Stiermarken gaat door de maag: herbergen, wijnlokalen, Buchteln, apfelstrudel, Stollenkäse, ALMO-rundvlees, Hirschbirne & wijn – puur genieten!

Voor een buitengewone regionale met drie koksmutsen bekroonde keuken op internationaal niveau zorgt chef Stefan Csar. De bekroning van elk bezoek in restaurant Ratschen zijn de ongewone wijnen van de wijngaard Wachter-Wiesler.

Specialiteiten op basis van grijze stepperunderen, ham van waterbuffels of spek en paté van het mangalitzavarken, alsook knapperig brood van de plaatselijke bakker.

De kruidenboerderij “Hauser” is een bergboerderij in het Pustertal, gelegen in het kleine dorpje Wielenberg. Op een hoogte van 1.150 meter worden hier sinds 1997 allerlei kruiden geteeld in een zonnige omgeving door Josef en Brunhilde. Deze kruiden worden verwerkt tot etherische oliën, thee, schnaps of cosmetica

Bijzonder lekker is de “Ausseer saibling”. Een specialiteit uit Stiermarken met een delicate, fijne toets. Het typische lichtroze vlees van deze natuurlijke vis is als poëzie! Het prachtige uitzicht is net een droom! Misschien met een glaasje witte wijn erbij?

De bekroonde chefkok Richard Rauch heeft uitstekende Alpengerechten ontwikkeld voor de regio Schladming-Dachstein. Samen met de herbergiers van de berghutten worden er zo creatieve lekkernijen op het bord getoverd.

Slovenië combineert op unieke wijze talloze culturen in zijn compacte regio in Europa, en deze diversiteit wordt ook weerspiegeld in zijn culinaire tradities. Met 24 gastronomische regio’s heeft de Sloveense keuken voor elk wat wils.

Eeuwenoude wijncultuur ontmoet ultramoderne wijnmakerijen, eerbiedwaardige gebruiken ontmoeten elegante wijnevenementen en de fijnste witte wijnen ontmoeten de nuchtere gezelligheid van de Heurigen.

In het kader van de “Mostviertler experimenten” werden allerlei creatieve gerechten gecreëerd: schapenkaas in as met bieslookpesto, ridderforel op bloedworst-eenkornrisotto en asperges uit het Traisendal op een bedje van brandnetels en espuma van Ötscher aarde.

Klagenfurt am Wörthersee is het smaakvolle centrum van de Alpen-Adriatische regio, waar Oostenrijkse, Sloveense en Italiaanse invloeden samenkomen.

De “Tafernwirte in het Tölzer Land” staan voor oprechte Beierse gastvrijheid, regionale specialiteiten en creatieve gerechten, bereid met lokale ingrediënten en veel passie – een levende traditie die culinaire verwennerij en hartelijkheid samenbrengt.

De hele regio is nauw verbonden met wijn – zowel in Blaufränkischland Mittelburgenland als in Rosalia, de enige Rosé DAC-regio in Oostenrijk.

Het grootste genot in de regio is de Wiesense aardbei. De heerlijke geur van de zongerijpte vruchten alsook de sprankelende Rosalia Frizzante-rosé doen je het water uit de mond lopen. Als het geen aardbei was, zou men er “u” tegen moeten zeggen.

Uhudler is een typische wijnspecialiteit uit het Südburgenland. Gemaakt van druiven van ongewijzigde, oorspronkelijke druivensoorten met bekende namen als ripatella, delaware, concordia en elvira. Deze zijn hier al meer dan honderd jaar thuis.

Elke aardappel die in de Lungau groeit, wordt “Eachtling” genoemd. En de Eachtling-aardappelen van Lungau zijn erg gewild bij de plaatselijke bevolking en bij gasten.

Deze Beierse specialiteit van soezendeeg is een klassieker! Supersmakelijk en enorm groot zijn deze roomsoesjes, verkrijgbaar bij Berggasthof Almhütte met zijn eigen banketbakkerij – terecht Windbeutelalm genoemd.

De kaasmakerij biedt de bezoekers de mogelijkheid de kaasmakers over de schouder te kijken bij de productie van 25 verschillende kaassoorten. In de aanpalende bistro kunnen de verschillende producten geproefd worden.

Het Schilcherland Steiermark is een paradijselijke tuin boordevol plekjes voor puur genot, die allemaal van dicht beleefd kunnen worden op de veertig kilometer lange Schilcherwijnroute.

In het Entdeckerviertel draait alles om brood – van de kunst van het bakken tot traditie. De chauffeurs van Gai bezorgen het warm en vers rechtstreeks aan je deur.

Lukas Bernardi, brouwmeester en directeur, heeft de leiding over de klassieke en creatieve bierstijlen en zorgt voor de beste kwaliteit en moderne brouwerij-charme. In Liechtenstein wordt niet alleen gepassioneerd wijn verbouwd, maar ook bier gebrouwen te midden van de Alpen.

De zoete specialiteit uit Schaffhausen die niemand kan weerstaan. Schlaatemer Rickli zijn een traditioneel koekje uit Schaffhausen in de vorm van een strik.

Café Finkennest is veel meer dan een gewoon café. Hier beleven de gasten hoe de samenwerking tussen landbouw en gastronomie werkt.

De gewürztraminer heeft intussen daadwerkelijk overal te wereld zijn intrede gedaan. Hier in zijn thuisland Tramin, waarvan hij ook de naam draagt, geldt hij als onomstreden icoon. En zo wordt hij ook behandeld, deze goudgele witte wijn, die zoveel betekent.

In mijn bagage heb ik een verrassing voor hobbyfietsers – namelijk een assortiment regionale snacks en een goede Stiermarkse wijn. Waar en wanneer ik met mijn picknickmand opduik, zeg ik niet.

Bij de bereiding van zijn gerechten staan voor de bekroonde kok Michael Lohr vooral regionaliteit en seizoensproducten op de voorgrond.

Kaltern aan de Zuid-Tiroolse wijnroute wordt beschouwd als een van de meest traditionele en mooie wijndorpen ter wereld. Een van de kenmerkende wijnen van de regio is de Kalterersee.

Als enige fabriek in Oostenrijk combineert het Mandlberggut twee distilleerderijen:
De Dachsteiner distilleerderij en de Alpenden- en Steendennen distilleerderij.

Heerlijk verse seizoensproducten vind je in de fijnproeverswinkel “HereinSpatzt” in het dorpje Steinfeld. Dit juweeltje verwent het smaakpalet van fijnproevers met zijn regionale lekkernijen.

De Zwitserse steendennen nodigen je uit om ervan te genieten. In de Murvallei kun je dit natuurwonder proeven, ruiken en voelen.

De plaatselijke specialiteiten zijn rijk aan smaken en culinaire traditie, die van generatie op generatie wordt doorgegeven, met vers gevangen vis, wijn en witte asperges die typisch zijn voor de streek. En niet te vergeten: de Santonego – een grappa van de beste kwaliteit.

De Hofkellerei van de vorst van Liechtenstein in Vaduz is de perfecte tussenstop voor fietsers die plezier en beweging willen combineren. Proef eersteklas wijnen uit de vorstelijke wijngaarden.

Alpenweiden en zuivelfabrieken in dorpen en boerderijen kenmerken al eeuwenlang het landschap van de Hoge Venostavallei. Zo is de alpenkaas Venostadal ontstaan, die met de hand wordt gemaakt van pure alpenmelk en elk jaar met talloze prijzen wordt bekroond.

Met klinkende namen als “LoRe-Habidere”, “LoRe BlueGin”, “STERN Tschin” en “Mühlviertler Highland Whisky” is alles gezegd! Aromatische sterkedranken met de geest van het ultieme genot van de Mühlviertel.

Elk jaar kan men eind september de smaak van de regio ontdekken op de traditionele genotsmarkt “Schmatz in Tatz” en er de beste producten proeven, kopen en ervan genieten.  De beste wijnen proeven, babbelen met vrienden en levendige tradities beleven – helemaal volgens het motto “slow down and relax”.

De FoodTrail is een leuke manier om de Bodensee regio per e-bike te ontdekken. Op zes gastronomische stations worden verschillende specialiteiten uit Thurgau geproefd.