Over ons

Van de rustieke alpenhut en de wijntavernes tot de bekroonde restaurants: de regionale specialiteiten van Oost-Stiermarken zullen je versteld doen staan. Een genot voor alle zintuigen!

Sinds 1912 en nu al in de vierde generatie streeft de familie Bergila de passie na om gezondheid en welzijn te ondersteunen met hoogwaardige biologische producten.

Op de zuidelijke hellingen van de Eschnerberg bevinden zich de wijngaarden van het jonge, ambitieuze wijnhuis Hoop. De hoeksteen van het huidige wijngoed van drie hectare werd in 1988 gelegd door Arnold Hoop, een van de pioniers van de wijnbouw in Liechtenstein in de jaren negentig met 450 pinot-noirwijnstokken.

Café Finkennest is veel meer dan een gewoon café. Hier beleven de gasten hoe de samenwerking tussen landbouw en gastronomie werkt.

Het grootste genot in de regio is de Wiesense aardbei. De heerlijke geur van de zongerijpte vruchten alsook de sprankelende Rosalia Frizzante-rosé doen je het water uit de mond lopen. Als het geen aardbei was, zou men er “u” tegen moeten zeggen.

Most werd lang beschouwd als rustieke boerendrank. Met veel engagement hebben onze boeren de fruitige dorstlesser trendy gemaakt: als herontdekte cult(uur)drank streelt het pure natuurproduct ook bij fijnproevers de smaakpapillen en heeft op vele plekken al zijn intrede gedaan in de topgastronomie.

Het Schilcherland Steiermark is een paradijselijke tuin boordevol plekjes voor puur genot, die allemaal van dicht beleefd kunnen worden op de veertig kilometer lange Schilcherwijnroute.

De kaasmakerij biedt de bezoekers de mogelijkheid de kaasmakers over de schouder te kijken bij de productie van 25 verschillende kaassoorten. In de aanpalende bistro kunnen de verschillende producten geproefd worden.

Geel, rood, blauw, gestippeld, klein, groot, rond en lang, wasachtig en bloemig – Er zijn massa’s aardappelsoorten. Hans Moser en Andrea kunnen er elk jaar niet aan weerstaan naast de bewezen standaardsoorten opvallende “nieuwelingen” te verbouwen hier in de Salzburger Lungau.

In het kader van de “Mostviertler experimenten” werden allerlei creatieve gerechten gecreëerd: schapenkaas in as met bieslookpesto, ridderforel op bloedworst-eenkornrisotto en asperges uit het Traisendal op een bedje van brandnetels en espuma van Ötscher aarde.

Elk jaar kan men eind september de smaak van de regio ontdekken op de traditionele genotsmarkt “Schmatz in Tatz” en er de beste producten proeven, kopen en ervan genieten.  De beste wijnen proeven, babbelen met vrienden en levendige tradities beleven – helemaal volgens het motto “slow down and relax”.

In mijn bagage heb ik een verrassing voor hobbyfietsers – namelijk een assortiment regionale snacks en een goede Stiermarkse wijn. Waar en wanneer ik met mijn picknickmand opduik, zeg ik niet.

De gewürztraminer heeft intussen daadwerkelijk overal te wereld zijn intrede gedaan. Hier in zijn thuisland Tramin, waarvan hij ook de naam draagt, geldt hij als onomstreden icoon. En zo wordt hij ook behandeld, deze goudgele witte wijn, die zoveel betekent.

Het milde, zonovergoten Midden-Burgenland – ook wel “blaufränkischland” (pinot-noirland) genoemd – is ideaal voor het verbouwen van deze “pittige” wijnsoort.

De plaatselijke specialiteiten zijn rijk aan smaken en culinaire traditie, die van generatie op generatie wordt doorgegeven, met vers gevangen vis, wijn en witte asperges die typisch zijn voor de streek. En niet te vergeten: de Santonego – een grappa van de beste kwaliteit.

Het uitsluitende gebruik van natuurlijke hop, het speciaal ontwikkelde procedé van de open gisting en de bijzonder lange rijptijd volgens de filosofie van slow brewing maken van de Trumer Pils een ideale vaandeldrager voor zijn soort.

De bekroonde chefkok Richard Rauch heeft uitstekende Alpengerechten ontwikkeld voor de regio Schladming-Dachstein. Samen met de herbergiers van de berghutten worden er zo creatieve lekkernijen op het bord getoverd.

Bijzonder lekker is de “Ausseer saibling”. Een specialiteit uit Stiermarken met een delicate, fijne toets. Het typische lichtroze vlees van deze natuurlijke vis is als poëzie! Het prachtige uitzicht is net een droom! Misschien met een glaasje witte wijn erbij?

Deze Beierse specialiteit van soezendeeg is een klassieker! Supersmakelijk en enorm groot zijn deze roomsoesjes, verkrijgbaar bij Berggasthof Almhütte met zijn eigen banketbakkerij – terecht Windbeutelalm genoemd.

Bij de bereiding van zijn gerechten staan voor de bekroonde kok Michael Lohr vooral regionaliteit en seizoensproducten op de voorgrond.

Heerlijk verse seizoensproducten vind je in de fijnproeverswinkel “HereinSpatzt” in het dorpje Steinfeld. Dit juweeltje verwent het smaakpalet van fijnproevers met zijn regionale lekkernijen.

Uhudler is een typische wijnspecialiteit uit het Südburgenland. Gemaakt van druiven van ongewijzigde, oorspronkelijke druivensoorten met bekende namen als ripatella, delaware, concordia en elvira. Deze zijn hier al meer dan honderd jaar thuis.

In Lagundo/Algund ervaar je een onweerstaanbare mix van traditionele Zuid-Tiroolse keuken en smakelijke mediterrane gerechten.

Met klinkende namen als “LoRe-Habidere”, “LoRe BlueGin”, “STERN Tschin” en “Mühlviertler Highland Whisky” is alles gezegd! Aromatische sterkedranken met de geest van het ultieme genot van de Mühlviertel.

Specialiteiten op basis van grijze stepperunderen, ham van waterbuffels of spek en paté van het mangalitzavarken, alsook knapperig brood van de plaatselijke bakker.

Voor een buitengewone regionale met drie koksmutsen bekroonde keuken op internationaal niveau zorgt chef Stefan Csar. De bekroning van elk bezoek in restaurant Ratschen zijn de ongewone wijnen van de wijngaard Wachter-Wiesler.

Bezoek een van de oudste en meest traditionele wijnhuizen van Oostenrijk: Freigut Thallern – midden in het zonovergoten wijngaardlandschap ten zuiden van Wenen.