Zutaten für die Brotknödel
- 100 g altes Brot
- 60 ml heiße Milch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie
- 100 g Butter
- Frischer Salbei
- Handvoll Kirschtomaten
- Schuss Weißwein
Zubereitung der Brotknödel
Altes Brot in kleine Würfel schneiden und mit heißer Milch übergießen. Danach abkühlen lassen und 1 Ei, Salz, Pfeffer und frisch gehackte Petersilie zugeben. Zu einem weichen Knödelteig verkneten und dann ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nun daraus kleine Knödel formen und diese 20 Minuten in gesalzenen Wasser sieden lassen.
Die fertigen Knödel in 100g Butter und frischem Salbei in der Pfanne schwenken, Kirschtomaten halbieren und zugeben und kurz in der Salbeibutter anbraten. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
In einem tiefen Pastateller anrichten und mit frischem Ruccola garnieren.
Rezept vom Finkennest Zillham am Wasserburger Radrundweg
