Ingrediënten voor de broodknoedels
- 100 g oudbakken brood
- 60 ml warme melk
- 1 ei
- Zout
- Peper
- vers gehakte peterselie
- 100 g boter
- Verse salie
- Handvol kerstomaatjes
- Scheutje witte wijn
Bereiding van de broodknoedels
Snijd het oudbakken brood in kleine blokjes en giet er hete melk over. Laat vervolgens afkoelen en voeg 1 ei, zout, peper en vers gehakte peterselie toe. Kneed tot een zacht knoedeldeeg en laat ongeveer 30 minuten staan. Vorm er nu kleine knoedels van en kook ze 20 minuten in gezouten water.
Wentel de afgewerkte knoedels in 100 g boter en verse salie in de pan, halveer de cherrytomaatjes, voeg ze toe en bak kort in de salieboter. Blus af met een scheutje witte wijn.
Serveer in een diepe pastaschotel en garneer met verse rucola.
Recept van Finkennest Zillham aan de Wasserburg fietsroute
