Rezept
Liechtensteiner Käsknöpfle
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Zutaten Käsknöpfle
für 8 Personen
- 600g Mehl
- 8 Eier
- 1dl frisches Wasser
- 1 Prise Pfeffer, Salz und Muskat
- Appenzeller Käse (gerieben)
- Sauerkäse (gerieben)
- Zwiebel
Zubereitung der Liechtensteiner Käsknöpfle
Die Liechtensteiner Spezialität nach dem Rezept vom Wirtepaar Myriam und Othmar Biedermann-Öhri vom Restaurant Löwen in Schellenberg.
Zutaten in eine Schüssel geben und einen Teig herstellen. Ca. 10-20 Minuten ruhen lassen. Dann wird der Teig durch den Knöpflehobel ins kochende Salzwasser (2 gehäufte TL Salz) getrieben. Die Knöpfle gut aufwallen lassen, zusammen mit Appenzeller- (gerieben) und Sauerkäse (gerieben) in eine Schüssel geben und gut mischen.
Zwiebelringe in Butter goldgelb rösten und auf das Gericht geben und servieren. Dazu reicht man Blattsalat, Kartoffelsalat oder Apfelmus.
Tipp: Sollten die Käsknöpfle zu trocken sein, etwas Brühwasser dazugeben, bevor sie mit dem Käse vermischt werden.
