Recept
Liechtensteinse kaasknoedels
Scroll naar beneden
Ingrediënten kaasknoedels
voor 8 personen
- 600 g bloem
- 8 eieren
- 1dl vers water
- 1 snufje peper, zout en nootmuskaat
- Appenzeller kaas (geraspt)
- Zure kaas (geraspt)
- Ui
Bereiding van de Liechtensteiner Käsknöpfle
De specialiteit uit Liechtenstein is gebaseerd op het recept van de herbergiers Myriam en Othmar Biedermann-Öhri van restaurant Löwen in Schellenberg.
Doe de ingrediënten in een kom en maak er een deeg van. Laat ongeveer 10-20 minuten rusten. Doe het deeg vervolgens door de Knöpfle snijmachine in kokend gezouten water (2 volle theelepels zout). Laat de Knöpfle goed rijzen, doe in een kom met de Appenzeller kaas (geraspt) en zure kaas (geraspt) en meng goed.
Bak de uienringen in boter goudbruin, voeg toe aan het gerecht en serveer. Serveer met sla, aardappelsalade of appelmoes.
Tip: Als de Käsknöpfle te droog zijn, voeg dan een beetje bouillonwater toe voordat je ze mengt met de kaas.
