Liechtensteiner Ribel
Zutaten für die Liechtensteiner Ribel
- ca. 600 g Türkenmehl (Maismehl)
- 1 l Milch-Wasser
- 1 TL Salz
- 1-2 EL Butter und Pflanzenfett
Liechtensteiner Ribel
“Rebl, Tatsch und Holdermuas sind aalti Grecht met Hand und Fuass…”. Ein Gedichtausschnitt aus dem Original Liechtensteiner Kochbuch. Das urigste der Gerichte ist wohl der “Rebl” oder Ribel. Ein aus Türka-(Mais)mehl zubereitetes, nahrhaftes Gericht, das früher ein Grundnahrungsmittel für arme Leute darstellte.
Zubereitung der Liechtensteiner Ribel
In eine tiefe Bratpfanne oder eine Gusspfanne gibt man 1/3 Wasser, 2/3 Milch, eine Prise Salz, etwas Butter oder Pflanzenfett, lässt alles aufkochen und schüttet dann das bereitgestellte Türken(Mais)mehl hinein, rührt alles um und lässt die Mischung zugedeckt ca. ¼ Stunde neben dem Herd ziehen. Nun mit genügend Butter den Ribel in derselben Pfanne ganz fein rösten, bis er schön krümmelig ist. Man kann auch halb Türkenmehl halb Weizengriess verwenden.
Liechtensteiner Ribel isst man zu Milchkaffee, Apfelmus, gekochten Kirschen, Holundermus, Apfelschnitze, alle Arten von Kompott oder saurem Käse.
Liechtensteiner Spezialität von Martin Real vom Restaurant Weinlaube in Schellenberg
