Liechtenstein Ribel
Ingrediënten voor de Liechtensteiner Ribel
- ca. 600 g Turkse bloem (maïsmeel)
- 1 liter melk en water
- 1 theelepel zout
- 1-2 el boter en plantaardig vet
Liechtenstein Ribel
"Rebl, Tatsch en Holdermuas zijn oude specialiteiten met hand en voet...". Een gedichtfragment uit het originele Liechtensteinse kookboek. Het meest traditionele gerecht is waarschijnlijk de "Rebl" of Ribel. Een voedzaam gerecht gemaakt van Türka (maïs)meel, dat vroeger een basisvoedsel was voor arme mensen.
Bereiding van de Liechtensteiner Ribel
Giet 1/3 water, 2/3 melk, een snufje zout, een beetje boter of plantaardig vet in een diepe koekenpan of gietijzeren pan, breng alles aan de kook en giet er dan de bereide Turkse (maïs-)bloem bij, roer alles door elkaar en laat het mengsel afgedekt ongeveer ¼ uur naast het fornuis sudderen. Rooster nu de ribbel in dezelfde pan met voldoende boter tot hij mooi kruimelig is. Je kunt ook half Turkse bloem en half tarwegries gebruiken.
Liechtensteiner Ribel wordt gegeten bij koffie met melk, appelmoes, gekookte kersen, vlierbessensaus, appelschijfjes, allerlei soorten gestoofd fruit of zure kaas.
Liechtensteinse specialiteit van Martin Real van restaurant Weinlaube in Schellenberg
