Zutaten für die Murtaler Steirerkässuppe
- 100 g Vulkanland-Schinken in dünnen Scheiben
- 1 kg Murtaler Steirerkäse
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- ½ Knoblauchzehe, Olivenöl
- 300–400 ml Rindsuppe
- 250 g Crème fraîche
- 400 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer, Kümmel Limette oder Zitrone
Zubereitung der Murtaler Steirerkässuppe
- Den Vulkanland-Schinken auf einem Backblech mit Backpapier auflegen, in den Ofen schieben und ein zweites Blech knapp darüber platzieren. Bei 180 °C Umluft knusprig werden lassen (dauert ca.15 Minuten).
- Steirerkäse, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl sautieren, mit Rindsuppe aufgießen. Steirerkas zugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren den Käse schmelzen.
- Crème fraîche und Schlagobers dazugeben und 15–20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Limette abschmecken. Mit einem Stabmixer kurz aufmixen. Mit Schinken-Chips und Kresse garnieren.
