Zutaten für die Seckauer Lebkuchen
- 350 g Roggenmehl T 960
- 850 g Honig
- 100 g Schlagobers
- 70 g Butter
- 350 g Weizenmehl T 700
- 50 g Zitronat
- 22 g Lebkuchengewürz
- 11 g Zimt
- 15 g Natron
- 150 g Haselnüsse/Mandeln
- 50 g Orangeat
- 2 große Eier
Zubereitung der Seckauer Lebkuchen
Traditioneller Lebkuchen selbstgemacht!
Danke an die Konditorei Regner in Seckau für das Rezept.
- Roggenmehl in eine Schüssel wiegen!
- Honig, Schlagobers und Butter aufkochen und mit dem Roggenmehl vermischen.
- Weizenmehl mit Gewürzen und Natron vermischen, die restlichen Zutaten beigeben und etwas durchkneten. Zuletzt das Honig-MehlGemisch dazukneten.
Den Teig am besten 1 Tag zugedeckt rasten lassen. - Ausrollen, nach Belieben ausstechen und auf das Blech mit Backpapier setzen. Mit wenig Ei bestreichen und eventuell mit Mandeln und Kirschen belegen.
- Nun im vorgeheizten Backrohr, bei ca 200°C für ca. 8 – 12 min. backen. Wichtig ist, auf die Backzeit zu achten, die von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein kann. Ca. 8 – 12 min. Natürlich kann man den Lebkuchen danach auch in etwas Schokolade tunken.
