Ingrediënten voor de Seckau ontbijtkoek
- 350 g roggemeel T 960
- 850 g honing
- 100 g slagroom
- 70 g boter
- 350 g tarwebloem T 700
- 50 g gekonfijte citroenschil
- 22 g peperkoekkruiden
- 11 g kaneel
- 15 g zuiveringszout
- 150 g hazelnoten/amandelen
- 50 g gekonfijte sinaasappelschil
- 2 grote eieren
Bereiding van de Seckau ontbijtkoek
Traditionele zelfgemaakte peperkoek!
Met dank aan Konditorei Regner in Seckau voor het recept.
- Weeg het roggemeel af in een kom!
- Breng de honing, room en boter aan de kook en meng met het roggemeel.
- Meng de tarwebloem met de kruiden en het zuiveringszout, voeg de overige ingrediënten toe en kneed een beetje. Kneed tot slot het honing- en bloemmengsel erdoor.
Dek het deeg af en laat het 1 dag rusten. - Uitrollen, naar wens uitsnijden en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Bestrijk met een beetje ei en werk af met amandelen en kersen indien gewenst.
- Bak nu in een voorverwarmde oven op ongeveer 200°C gedurende ongeveer 8 - 12 minuten. Het is belangrijk om op de baktijd te letten, die kan per oven verschillen. Ca. 8 - 12 min. Natuurlijk kun je de peperkoek daarna ook in wat chocolade dopen.
