Zutaten für den Zirbenschnaps
- 5-6 junge Zirbenzapfen (ca. 250 g) *)
- 1 Liter hochprozentiger Alkohol (z.B. Korn, Wodka oder Obstler mit mindestens 40 % Alkohol)
- 200–300 g Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 Zimtstange (optional)
- 1 Vanilleschote (optional)
- 1 großes, luftdicht verschließbares Glasgefäß (z.B. ein Einmachglas)
Zubereitung vom Zirbenschnaps
- Die Zapfen gründlich waschen, um Schmutz und Harzrückstände zu entfernen. Danach die Zapfen in dünne Scheiben schneiden oder vierteln.
- Ansatz herstellen: Die geschnittenen Zirbenzapfen in das Glasgefäß geben. Den Zucker darüber streuen und optional die Zimtstange sowie die aufgeschnittene Vanilleschote hinzufügen. Anschließend den hochprozentigen Alkohol darüber gießen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
- Reifung: Das Glasgefäß gut verschließen und an einen warmen, sonnigen Ort stellen (zum Beispiel auf eine Fensterbank). Den Zirbenschnaps dort für mindestens 6–8 Wochen ziehen lassen. Während dieser Zeit wird der Alkohol die ätherischen Öle und Aromen der Zirbenzapfen aufnehmen und die Flüssigkeit färbt sich dunkelrot bis braun.
- Schütteln: Während des Reifungsprozesses das Glas etwa einmal pro Woche leicht schütteln, damit sich Zucker und Aromen gut verteilen.
- Abseihen: Nach der Reifezeit den Zirbenschnaps durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Abfüllen: Den fertigen Zirbenschnaps in saubere Flaschen füllen und gut verschließen. Vor dem Genuss empfiehlt es sich, den Schnaps noch etwa 2–3 Monate ruhen zu lassen, damit sich die Aromen weiter entwickeln können.
*) ACHTUNG: Das eigenständige Sammeln von Zirbenzapfen ist verboten. Ihr könnt Zirbenzapfen in der Region Murtal bei diversen Betrieben und Genussläden in den Seetaler Alpen erwerben.
