Ingrediënten voor de Zwitserse pijnboomschnaps
- 5-6 jonge Zwitserse grove dennenappels (ongeveer 250 g) *)
- 1 liter alcohol met een hoog alcoholgehalte (bijv. graan, wodka of vruchtenbrandewijn met minstens 40% alcohol)
- 200-300 g suiker (afhankelijk van de gewenste zoetheid)
- 1 kaneelstokje (optioneel)
- 1 vanillestokje (optioneel)
- 1 grote, luchtdichte glazen pot (bijvoorbeeld een weckpot)
Bereiding van zwitserse dennenjenever
- Was de kegels grondig om vuil en harsresten te verwijderen. Snijd de hoorntjes vervolgens in dunne plakjes of kwartjes.
- Maak de pot klaar: Doe de gesneden dennenappels in de glazen pot. Strooi de suiker erover en voeg eventueel het kaneelstokje en het gesneden vanillestokje toe. Giet er vervolgens de high-proof alcohol over tot alle ingrediënten volledig bedekt zijn.
- Rijping: Sluit de glazen pot goed af en zet hem op een warme, zonnige plek (bijvoorbeeld op een vensterbank). Laat de Swiss stone pine schnapps minstens 6-8 weken trekken. Gedurende deze tijd zal de alcohol de essentiële oliën en aroma's van de dennenappels absorberen en zal de vloeistof donkerrood tot bruin van kleur worden.
- Schudden: Schud het glas tijdens het rijpingsproces ongeveer één keer per week zachtjes, zodat de suiker en smaken goed worden verdeeld.
- Zeven: Zeef de Swiss stone pine schnaps na de rijpingsperiode door een fijne zeef of doek om de vaste bestanddelen te verwijderen.
- Bottelen: Giet de afgewerkte Swiss stone pine schnapps in schone flessen en sluit goed af. We raden aan om de schnaps 2-3 maanden te laten rusten voordat je hem drinkt, zodat de smaken zich verder kunnen ontwikkelen.
*) LET OP: Het is verboden om zelf dennenappels te verzamelen. Je kunt in de regio Murtal bij verschillende zaken en delicatessenwinkels in de Seetaler Alpen Zwitserse dennenappels kopen.
