
Hinterthurgauer Jagd Teller
Rezept der Region Thurgau Bodensee
Zutaten für den Rehrücken
800 g Rehrücken ohne Knochen
2 EL Cognac
2 EL Rotwein
3 Wachholderbeeren
2 EL eingesottene Butter, flüssig
Pfeffer aus der Mühle
frischer Thymian
2 EL eingesottene Butter, flüssig
Zubereitung des Rehrückenfilets
Zubereitungszeit: 3h 30min Kochzeit: 2h 00min
- Marinade: Rehrückenfilets mit Haushaltspapier trocken tupfen
- Cognac, Rotwein, Wacholderbeeren und eingesottene Butter zusammen mischen.
- Die Rehrückenfilets mit der Marinade bepinseln.
- In eine Platte legen und mit Klarsichtfolie bedecken. Über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
- Ca. 1 Stunde vor dem Weiterverarbeiten die Rehfilets aus dem Kühlschrank nehmen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 80° Grad vorheizen und eine feuerfeste Platte mit wärmen.
- In einer Bratpfanne eingesottene Butter erhitzen. Rehfilets zugeben und rundum anbraten.
- Die Rehfilets im Backofen bei 80° Grad 35-60 Minuten niedergaren und scharf anbraten.
Rezept der Region Thurgau Bodensee »

Das gesamte Rezept mit allen Beilagen von Irma Schatt gibt es hier als PDF zum Downloaden.
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