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  • Rezept Liechtensteiner Käsknöpfle © Myriam und Othmar Biedermann-Öhri

    Liechtensteiner Käsknöpfle

    Rezept der Region LiechtensteinRheinWelten

    Zutaten für 8 Personen

    600g Mehl
    8 Eier
    1dl frisches Wasser
    1 Prise Pfeffer, Salz und Muskat

    Appenzeller Käse (gerieben)
    Sauerkäse (gerieben)
    Zwiebel

    Zubereitung

    Die Liechtensteiner Spezialität nach dem Rezept vom Wirtepaar Myriam und Othmar Biedermann-Öhri vom Restaurant Löwen in Schellenberg.

    Zutaten in eine Schüssel geben und einen Teig herstellen. Ca. 10-20 Minuten ruhen lassen. Dann wird der Teig durch den Knöpflehobel ins kochende Salzwasser (2 gehäufte TL Salz) getrieben. Die Knöpfle gut aufwallen lassen, zusammen mit Appenzeller- (gerieben) und Sauerkäse (gerieben) in eine Schüssel geben und gut mischen.

    Zwiebelringe in Butter goldgelb rösten und auf das Gericht geben und servieren. Dazu reicht man Blattsalat, Kartoffelsalat oder Apfelmus.

    Tipp: Sollten die Käsknöpfle zu trocken sein, etwas Brühwasser dazugeben, bevor sie mit dem Käse vermischt werden.


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    Rezept Liechtensteiner Käsknöpfle © Myriam und Othmar Biedermann-Öhri

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