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  • Murtal Steirerkäse © Michael Königshofer

    Murtaler Steirerkässuppe

    Rezept der Region Murtal

    Zutaten

    100 g Vulkanland-Schinken in dünnen Scheiben
    1 kg Murtaler Steirerkäse
    1 Zwiebel oder Schalotte
    ½ Knoblauchzehe, Olivenöl
    300–400 ml Rindsuppe
    250 g Crème fraîche
    400 ml Schlagobers
    Salz, Pfeffer, Kümmel Limette oder Zitrone

    Zubereitung der Murtaler Steirerkässuppe

    1. Den Vulkanland-Schinken auf einem Backblech mit Backpapier auflegen, in den Ofen schieben und ein zweites Blech knapp darüber platzieren. Bei 180 °C Umluft knusprig werden lassen (dauert ca.15 Minuten).
    2. Steirerkäse, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl sautieren, mit Rindsuppe aufgießen. Steirerkas zugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren den Käse schmelzen.
    3. Crème fraîche und Schlagobers dazugeben und 15–20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
    4. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Limette abschmecken. Mit einem Stabmixer kurz aufmixen. Mit Schinken-Chips und Kresse garnieren.

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    Murtal Steirerkäse © Michael Königshofer

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