
Murtaler Steirerkässuppe
Rezept der Region Murtal
Zutaten
100 g Vulkanland-Schinken in dünnen Scheiben
1 kg Murtaler Steirerkäse
1 Zwiebel oder Schalotte
½ Knoblauchzehe, Olivenöl
300–400 ml Rindsuppe
250 g Crème fraîche
400 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, Kümmel Limette oder Zitrone
Zubereitung der Murtaler Steirerkässuppe
- Den Vulkanland-Schinken auf einem Backblech mit Backpapier auflegen, in den Ofen schieben und ein zweites Blech knapp darüber platzieren. Bei 180 °C Umluft knusprig werden lassen (dauert ca.15 Minuten).
- Steirerkäse, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl sautieren, mit Rindsuppe aufgießen. Steirerkas zugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren den Käse schmelzen.
- Crème fraîche und Schlagobers dazugeben und 15–20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Limette abschmecken. Mit einem Stabmixer kurz aufmixen. Mit Schinken-Chips und Kresse garnieren.
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