
Seckauer Lebkuchen
Rezept der Region Murtal
Zutaten für den Lebkuchen
350 g Roggenmehl T 960
850 g Honig
100 g Schlagobers
70 g Butter
350 g Weizenmehl T 700
50 g Zitronat
22 g Lebkuchengewürz
11 g Zimt
15 g Natron
150 g Haselnüsse/Mandeln
50 g Orangeat
2 große Eier
Zubereitung vom Lebkuchen
Traditioneller Lebkuchen selbstgemacht!
Danke an die Konditorei Regner in Seckau für das Rezept.
- Roggenmehl in eine Schüssel wiegen!
- Honig, Schlagobers und Butter aufkochen und mit dem Roggenmehl vermischen.
- Weizenmehl mit Gewürzen und Natron vermischen, die restlichen Zutaten beigeben und etwas durchkneten. Zuletzt das Honig-MehlGemisch dazukneten.
Den Teig am besten 1 Tag zugedeckt rasten lassen. - Ausrollen, nach Belieben ausstechen und auf das Blech mit Backpapier setzen. Mit wenig Ei bestreichen und eventuell mit Mandeln und Kirschen belegen.
- Nun im vorgeheizten Backrohr, bei ca 200°C für ca. 8 – 12 min. backen. Wichtig ist, auf die Backzeit zu achten, die von Ofen zu Ofen unterschiedlich sein kann. Ca. 8 – 12 min. Natürlich kann man den Lebkuchen danach auch in etwas Schokolade tunken.
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