Tomaten-Dinkelbrot
Rezept der Region Chiemsee-Alpenland
Zutaten für ein Brotlaib
300 g feines Dinkel-Backmehl (von Finkennest)
100 ml Wasser
10 Stück Kirschtomaten
10 g Hefe
4 g Salz
2 Zweige frisch gehackter Thymian und Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Tomaten-Dinkelbrot
Für die Tomatenmasse zuerst die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Die Kirschtomaten fein würfeln und alles zusammen in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Nachdem die Tomatenmasse etwas abgekühlt ist, diese zusammen mit dem Mehl, Hefe und dem Salz zu einem weichen Brotteig verarbeiten (ca. 8 Minuten kräftig per Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine kneten). Nun den Teig mit einem Tuch abdecken und 1-2 h gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kräftig per Hand durchkneten und zu einem langem Strang (wie Baguette) formen. Diesen nun nochmals 20 Minuten gehen lassen und anschließend im Ofen 10-12 Minuten bei 200°C backen.
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