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  • Krautsuppe © TVB Mittelburgenland-Rosalia

    Burgenländische Krautsuppe

    Rezept der Region Mittelburgenland-Rosalia

    Zutaten

    250 g feinnudelig geschnittenes Weißkraut
    40 g Selchspeckwürfel
    100 g nudelig geschnittene Zwiebel
    Gehackter Knoblauch
    200 g ausgewaschenes Sauerkraut
    1 TL Paprikapulver
    1 TL Paradeismark
    1 Paar Debreziner Würstel, klein geschnitten
    100 g würfelig geschnittene Erdäpfel
    1 würfelig geschnittener roter Paprika
    1 ½ l Suppe
    Etwas Salz
    1 Becher Creme Fraîche

    Zubereitung

    Ein Klassiker in der burgenländischen Küche – die Krautsuppe besticht durch ihre charakteristische paprizierte Würze und wärmt besonders gut in der kalten Jahreszeit!

    1. Zwiebel und Speck in Fett goldgelb anrösten und danach Weißkraut beigeben und durchrösten.
    2. Dann Paprikapulver und Paradeismark einrühren, mit Suppe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.
    3. Nun werden Sauerkraut, welches 2 bis 3 Mal durchgeschnitten sein sollte und die Erdäpfelwürfel beigegeben und wiederum lässt man die Suppe 15 Minuten kochen.
    4. Die geschnittenen Debreziner Würstel kann man der Suppe auch schon beifügen und kurz mitkochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit die würfelig geschnittene rote Paprikaschote in Fett anrösten.
    6. Creme Fraîche wird hineingerührt und danach kocht man alles nochmal auf und schmeckt mit Salz ab.

    GUTES GELINGEN!


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    Krautsuppe © TVB Mittelburgenland-Rosalia

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