Scroll naar beneden
Ingrediënten voor de Burgenlandse koolsoep
- 250 g fijngesneden witte kool
- 40 g in blokjes gesneden gerookt spek
- 100 g fijngehakte ui
- Gehakte knoflook
- 200 g gespoelde zuurkool
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 paar Debreziner worstjes, in kleine stukjes gesneden
- 100 g aardappelblokjes
- 1 in blokjes gesneden rode paprika
- 1 ½ liter soep
- Een beetje zout
- 1 kopje crème fraîche
Burgenlandse koolsoep
Een klassieker in de keuken van Burgenland - koolsoep maakt indruk met zijn karakteristieke paprikasmaak en is bijzonder verwarmend in het koude seizoen!
- Bak de ui en het spek in het vet goudbruin en voeg dan de witte kool toe en bak alles goed door.
- Roer dan het paprikapoeder en de tomatenpuree erdoor, giet de soep erbij en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg nu de zuurkool toe, die 2 tot 3 keer in plakjes gesneden moet worden, en de aardappelblokjes en laat weer 15 minuten koken.
- De in plakjes gesneden Debreziner worstjes kunnen ook aan de soep worden toegevoegd en kort worden gekookt.
- Bak ondertussen de in blokjes gesneden rode peper in vetstof.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng alles opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout.
VEEL SUCCES!
