Zutaten für den Kipferlteig
- 30 dag Weizenmehl
- 25 dag Butter
- 20 g Germ
- 1/16 Sauerrahm
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Kastanienfülle
- 25 dag Kastanienpüree
- 15 dag Staubzucker
- 1 Schuss Rum
- ca. 2 Schuss Schlagobers
Kastanien-Kipferl
Maroni, Kastanien, Kaesten – egal wie man sie nennt, in gebratener Form wärmen sie Herz und Finger! Außerdem werden im Südburgenland viele Süßspeisen wie Kastanien-Kipferl gebacken.
Zubereitung der Kipferl
Germ in etwas Milch auflösen. Alle Zutaten zu einem Teig kneten und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten – einfach alle Zutaten vermischen. Den Teig in drei Teile teilen, mit dem Nudelwalker in Streifen ausrollen und Dreiecke schneiden. Fülle in einen Spritzsack geben und auf die Dreiecke dressieren. Teig einrollen und Kipferl formen. Bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen.
