Ingrediënten voor het croissantdeeg
- 30 dag tarwebloem
- 25 dag boter
- 20 g gist
- 1/16 zure room
- 1 snuifje zout
Ingrediënten voor de kastanjevulling
- 25 dag kastanjepuree
- 15 dag poedersuiker
- 1 scheut rum
- ca. 2 scheutjes slagroom
Kastanje croissant
Kastanjes, kastanjes, kastanjes - hoe je ze ook noemt, ze verwarmen hart en vingers als ze geroosterd zijn! In het zuidelijke Burgenland worden ook veel desserts gebakken, zoals kastanjecroissants.
Bereiding van de croissants
Los de gist op in een beetje melk. Kneed alle ingrediënten tot een deeg en laat het 2 uur rusten in de koelkast. Maak ondertussen de vulling - meng gewoon alle ingrediënten door elkaar. Verdeel het deeg in drie delen, rol het met een pastaroller uit tot repen en snijd ze in driehoeken. Giet de vulling in een spuitzak en spuit op de driehoekjes. Rol het deeg op en vorm er croissants van. Bak ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius.
