Zutaten der Füllung
- 1000 g Spinat
- 150 g Quark
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
Zutaten für den Teig
- 500 g Roggenmehl
- 2 Eier
- Salz
- 500 g Weizenmehl
- 3 EL Öl
- Wasser (lauwarm)
Zubereitung der Tirtln
Füllung: Spinat und Kartoffeln zusammen passieren, die fein gehackte Zwiebel hell anrösten, auskühlen lassen und mit Quark, Spinat und Kartoffeln gut untermischen.
Teig: Weizenmehl, Roggenmehl, Eier, Öl, Salz und nach Bedarf Wasser zu einem festen Teig kneten. Zudecken und einige Zeit ruhen lassen. Anschließend vom Teig ca. 3 cm dicke Rollen formen, nach Gefühl etwa 5 cm dicke Stücke abschneiden und runde 2 mm dicke Blätter auswellen (Durchmesser etwa 15 cm). Auf ein Teigblatt nun etwas Füllung geben, mit einem zweiten Blatt zudecken und ringsum fest andrücken. Den überstehenden Rand rund abradeln. Dann in heißem, schwimmenden Fett ausbacken.
