Semmelknödel mit Schwammerlsauce
Rezept der Region Salzburger Lungau
Zutaten für die Semmelknödel
1 kg Knödelbrot
5 Eier
1/2 Zwiebel
150 g Butter
1/4 l warme Milch
Prise Salz
Petersilie
Beliebige Gewürze
Zutaten für die Schwammerlsauce
1 kg Eierschwammerl
200 g Butter
1 Zwiebel
Prise Salz & Pfeffer
Beliebige Gewürze
1/2 frische Crème fraîche
Mehl (nach Gefühl)
Zubereitung der Semmelknödel
Knödelbrot, Eier und gehackte Zwiebel vermengen. Die Butter erweichen und mit der Petersilie und anderen beliebigen Kräutern vermischen. Zum Schluss die leicht erwärmte Milch dazumischen, gut vermengen & würzen. Den ,,Teig‘‘ zu Knödelformen formen und im kochenden Wasser ca. 20 – 25 min. kochen.
Schwammerlsauce
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter goldgelb anrösten. Die Eierschwammerl dazugeben, anbraten und im dadurch entstandenen Sud ca. 10 Minuten köcheln lassen. Etwas Mehl mit Wasser verrühren und in die Schwammerlsauce einrühren. Zum Schluss Crème fraîche einrühren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
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