Scroll naar beneden
Ingrediënten voor de broodknoedels
- 1 kg knoedelbrood
- 5 eieren
- 1/2 ui
- 150 g boter
- 1/4 liter warme melk
- Snufje zout
- Peterselie
- Eventuele kruiden
Ingrediënten voor de champignonsaus
- 1 kg cantharellen
- 200 g boter
- 1 ui
- Snufje zout & peper
- Kruiden naar keuze
- 1/2 verse crème fraîche
- Meel (naar smaak)
Voorbereiding
Broodknoedels
Meng het brood, de eieren en de gesnipperde ui. Laat de boter zacht worden en meng met de peterselie en eventuele andere kruiden. Voeg als laatste de licht opgewarmde melk toe, meng goed en breng op smaak. Vorm van het deeg knoedels en kook ze in kokend water in ca. 20 - 25 minuten gaar.
Champignonsaus
Verhit de boter in een pan, pel en snipper de ui en bak deze in de boter goudbruin. Voeg de cantharellen toe, bak even mee en laat in de ontstane bouillon ca. 10 minuten zachtjes koken. Meng een beetje bloem met water en roer door de champignonsaus. Roer als laatste de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peterselie, zout en peper.
