St.Galler Bratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti
Rezept der Region St.Gallen-Bodensee
Zutaten
1 EL Bratbutter
4 St.Galler Bratwürste
4 mittelgrosse Zwiebeln, in Ringen
1 EL Butter
1-2 EL Mehl
1 EL Tomatenpüree
1,5 dl Wein oder Bouillon
1,5 dl Bouillon
Salz und Pfeffer
1,2 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln
1–2 EL Bratbutter oder Bratcreme
wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Würste in wenig Bratbutter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten für etwa 8–10 Minuten anbraten. Zwiebeln in Butter dünsten. Mit Mehl bestäuben, gut mischen. Tomatenpüree beigeben und 1-2 Minuten rösten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen. Bouillon dazugiessen, zur gewünschten Konsistenz einkochen, abschmecken. Mit Sauce anrichten.
Zubereitung vom Rösti
Kartoffeln in der Schale kochen oder dämpfen (idealerweise am Vortag), warm schälen, erkaltete Kartoffeln an der Röstiraffel reiben und locker in die heisse Bratbutter streuen. Anbraten bis sich eine goldgelbe Kruste bildet und dann unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb anbraten, würzen. Gesamte Bratzeit etwa 15 Minuten.
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