Ingrediënten voor de St.Gallen braadworst
- 1 el bakboter
- 4 St.Gallen worstjes
- 4 middelgrote uien, in ringen
- 1 el boter
- 1-2 el bloem
- 1 el tomatenpuree
- 1,5 dl wijn of bouillon
- 1,5 dl bouillon
- Zout en peper
Ingrediënten voor de rösti
- 1,2 kg voornamelijk vastkokende aardappelen
- 1-2 el bakboter of braadroom
- een beetje zout, peper uit de molen
Bereiding van St.Gallen braadworst met uiensaus
Bak de worstjes in een beetje geklaarde boter op middelhoog vuur aan beide kanten ongeveer 8-10 minuten. Fruit de uien in boter. Bestuif met bloem en meng goed. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten. Blus af met wijn of bouillon. Giet de bouillon erbij, laat inkoken tot de gewenste consistentie en breng op smaak. Serveer met saus.
Bereiding van rösti
Kook of stoom de aardappelen in de schil (liefst de dag ervoor), schil ze terwijl ze nog warm zijn, rasp de afgekoelde aardappelen op een röstirasp en strooi ze losjes in de hete geklaarde boter. Bak tot er een gouden korstje ontstaat en draai dan een paar keer om op een middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, breng op smaak. Totale baktijd ongeveer 15 minuten.
