Steirischer Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl
Rezept der Region Thermen- & Vulkanland
Zutaten
1/2 kg getrocknete Käferbohnen (Die Steirische Käferbohne gibt es jetzt auch mit dem EU-Herkunftsschutzsiegel G.U.)
1 Zwiebel
Apfelessig
Kürbiskernöl
Kren
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Käferbohnen am Vortag in lauwarmen Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen in dem eingeweichten Wasser aufstellen und weichkochen (ca. 1 ½ Stunden). Das Wasser nicht vergessen zu salzen.
Die gekochten Käferbohnen in eine Schüssel geben, mit fein gehacktem Zwiebel bestreuen, mit Essig und steirischen Kürbiskernöl abmachen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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