Tirtln
Rezept der Region Bruneck
Füllung
1000 g Spinat
150 g Quark
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
Teig
500 g Roggenmehl
2 Eier
Salz
500 g Weizenmehl
3 EL Ö
Wasser (lauwarm)
Zubereitung Tirtln
Füllung: Spinat und Kartoffeln zusammen passieren, die fein gehackte Zwiebel hell anrösten, auskühlen
lassen und mit Quark, Spinat und Kartoffeln gut untermischen.
Teig: Weizenmehl, Roggenmehl, Eier, Öl, Salz und nach Bedarf Wasser zu einem festen Teig kneten. Zudecken und einige Zeit ruhen lassen. Anschließend vom Teig ca. 3 cm dicke Rollen formen, nach Gefühl etwa 5 cm dicke Stücke abschneiden und runde 2 mm dicke Blätter auswellen (Durchmesser etwa 15 cm). Auf ein Teigblatt nun etwas Füllung geben, mit einem zweiten Blatt zudecken und ringsum fest andrücken. Den überstehenden Rand rund abradeln. Dann in heißem, schwimmenden Fett ausbacken.
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