Aspergepan
Recept uit de regio Weinviertel
Ingrediënten voor de Aspergepan
500 g aardappelen
Olijfolie
1 snufje zout
1 snufje peper
250 g witte asperges
250 g groene asperges
200 g peulen
Lente-uitjes
Zeezout
Citroensap
Bereiding van de Aspergepan
- Snijd de aardappelen, inclusief de schil, in gelijkmatige plakjes, leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de aardappelschijfjes op 160°C gedurende ongeveer 50 minuten.
- Schil de witte en groene asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en blancheer de asperges ongeveer 6 minuten. Voeg de peulen kort toe en koel vervolgens beide af in koud water.
- Verhit wat olijfolie in een pan, fruit de lente-uitjes en rooster de asperges en erwten kort mee.
- Voeg tot slot de aardappelschijfjes toe en breng op smaak met zeezout en citroensap.
Wijnadvies: Grüner Veltliner – Weinviertel DAC
Recept uit de regio Weinviertel »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
