Schlaatemer Rickli
Recept uit de regio SchaffhauserLand
Ingrediënten Schlaatemer Rickli
ca. 60 stuks
10 eieren
500 g suiker
1 eetlepel kirsch
1 snufje zout
500 gr. bakboter
ca. 1,5 kg witte bloem
1 zakje bakpoeder
½ citroen - schil en sap
1,5 kg varkensvet is nodig om te bakken
Bereiding van Schlaatemer Rickli
Maak het ricklideeg altijd de dag voor de “Chüechli-dag”.
- Haal de avond van tevoren de bakboter uit de koelkast.
- Klop de eieren, suiker, kirsch, zout, citroenrasp en -sap in een keukenmachine op de hoogste stand tot een zeer schuimig deeg.
- Meng de zachte boter in stukjes op de laagste snelheid van de keukenmachine.
- Meng het gladde deeg (haal uit de machine) en roer er met een pollepel ongeveer de helft van de bloem met het bakpoeder door.
Recept uit de regio SchaffhauserLand »
Verdere bereiding van de rickli
- Vorm de overgebleven bloem tot een holte op de keukenplaat en leg het gladde deeg erop. Breng het deeg met veel gevoel samen (niet kneden anders wordt het deeg taai). Wanneer het deeg heel fijn aanvoelt, wikkel je het in huishoudfolie en laat je het een nacht rusten in de koelkast.
- Haal het deeg op de dag van het bakken uit de koelkast. Verdeel het deeg in tweeën en rol de helft uit (met een 7 mm ricklibord of deegroller).
- Snijd stroken van 7 cm, snijd met de deegschijf 4 gelijkmatig verdeelde sleuven en snijd de 5e sleuf helemaal door. Het resultaat is een rechthoekig koekje van 9 x 7 cm.
- Lussen: trek de twee buitenste repen onder de 2e snede zodat er lussen ontstaan en de middelste reep overblijft. Leg de afgewerkte rickli op een keukendoek of houten plank.
- Als het vet heet genoeg is, leg je de rickli ondersteboven in het vet en wacht je tot ze naar boven komen. Bak ze ongeveer 1,5 minuut en draai ze dan om met een spaan (of houten lepel).
- Leg de gebakken rickli op inpakpapier of keukenpapier zodat ze goed kunnen uitlekken en afkoelen. Bestrooi de afgekoelde rickli met poedersuiker.
Recept door Vrony de Quervain-Stamm | Schaffhauser Landfrauen
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
