Roomsoep uit het Mühlviertel met Bloedworstballetjes
Recept uit de regio Mühlviertel
Ingrediënten voor de Vulling
1 el reuzel
1/2 kleine ui (in blokjes)
1 teentje knoflook (in blokjes)
1 el peterselie (fijngehakt)
150 g bloedworst (in blokjes)
Zout
Ingrediënten voor de Buchteln
550 g bloem
260 ml melk
21 g gist
40 g suiker, 5 g zout
90 g boter
4 eierdooiers, 1 ei
200 g gesmolten boter om te vormen
Ingrediënten voor de Roomsoep uit het Mühlviertel
300 ml water
300 ml room
300 ml rund-/gerookte soep
2 tl karwijzaadjes, 3 el bloem
3 el zure room
Zout, peper
Bereiding van de Vulling
- Ui en knoflook in reuzel fruiten tot ze glazig zijn, meng vervolgens met peterselie door de bloedworst. Breng het mengsel royaal op smaak met zout.
- Vorm de bloedworstvulling tot ballen van 2 centimeter dik en vries ze in.
Bereiding van de Buchteln
- Los suiker, zout en boter op in lauwe melk. Meng gist, eierdooiers en ei erdoor en kneed vervolgens met de bloem tot een glad deeg.
- Bedek het deeg met plasticfolie en laat het een half uur rijzen. Rol het deeg uit tot een dikte van één centimeter en steek cirkels uit van ongeveer 5 centimeter in diameter. Leg de bloedworstballetjes op de deegcirkels en vorm ze tot buchteln.
- Haal elke buchtel door gesmolten boter en schik ze losjes in een vuurvaste schaal. Bak ze ongeveer 30 minuten op 170°C.
Recept uit de regio Mühlviertel »
Bereiding van de Roomsoep uit het Mühlviertel
- Breng water, room en soep met karwijzaad aan de kook.
- Meng bloem met zure room en roer dit door de soep.
- Laat de soep 10 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper.
Recept van Bergergut uit het MV Hoch.Genuss kookboek
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
