Wachauer abrikozenknoedels
Recept uit de regio Donau Neder-Oostenrijk
Ingrediënten voor de Wachauer abrikozenknoedels (ca. 10 stuks)
ca. 10 abrikozen
abrikozenlikeur
suikerklontjes
Ingrediënten voor het deeg
150 g bloem
2 el griesmeel
250 g kwark
70 g boter
1 ei
Ingrediënten voor het paneermeel
70 g boter
150 g paneermeel
4 el suiker
150 g geraspte amandelen
Bereiding van de Wachauer abrikozenknoedels
Meng alle ingrediënten tot een glad deeg. Snijd de abrikozen aan één kant in en verwijder de pit. Doop een suikerklontje in de abrikozenlikeur en vul de abrikoos ermee. Sluit de abrikoos weer en bedek met het deeg. Leg in kokend water en laat ongeveer 15 minuten staan.
“Abrikozenknoedels moeten altijd vers op het bord liggen,” raadt de waardin aan. De gasten wachten op de knoedels, niet andersom. In plaats van veel knoedels in de pan in het broodkruim te rollen, bestrooit ze ze met het suikerkruimelmengsel. Zo blijven de kruimels lekker knapperig en is de smaak perfect.
Recept van abrikozenhost Ilse Tanzer-Aufreiter, Marillenhof Aufreiter, Krems-Angern (www.weinhof.at)
Recept uit de regio Donau Neder-Oostenrijk »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
