Wachauer Marillenknödel
Rezept der Region Donau Niederösterreich
Zutaten für die Wachauer Marillenknödel (ca. 10 Stück)
ca. 10 Marillen
Marillenlikör
Würfelzucker
Zutaten für den Teig
150 g Mehl
2 EL Grieß
250 g Topfen
70 g Butter
1 Ei
Zutaten für die Brösel
70 g Butter
150 g Brösel
4 EL Zucker
150 g geriebene Mandeln
Zubereitung der Wachauer Marillenknödel
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Marillen auf einer Seite einschneiden, Kern entfernen. Einen Zuckerwürfel in Marillenlikör tunken und die Marille damit füllen. Marille wieder schließen und mit dem Teig umhüllen. In kochendes Wasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
„Marillenknödel müssen immer frisch auf den Teller“, empfiehlt die Wirtin. Die Gäste warten auf die Knödel, nicht umgekehrt. Anstatt viele Knödel in der Pfanne in den Bröseln zu wälzen, bestreut sie sie mit der Zuckerbrösel-Mischung. Dann bleiben die Brösel schön knackig – und der Genuss ist perfekt.
Rezept von der Marillenwirtin Ilse Tanzer-Aufreiter, Marillenhof Aufreiter, Krems-Angern (www.weinhof.at)
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