Regionale Rezepte

Regionale Köstlichkeiten und Spezialitäten findet man entlang der Entdecktour sowie bei den zahlreichen Genusstouren in den frei zugänglichen Selbstbedienungsautomaten.

In der Welt zuhause.
Tatsächlich hat der Gewürztraminer mittlerweile weltweit Wurzeln geschlagen. Hier, in seiner namensgebenden Heimat Tramin, gilt er als unumstrittene Ikone. Und als solche wird er behandelt, dieser goldgelbe Weißwein, der so vieles sein soll.

Gelb, rot, blau, gepunktet, klein, groß, rund und länglich, speckig und mehlig sowieso – Kartoffelsorten gibt es wie Sterne am Himmel. Für Hans Moser und Andrea immer wieder ein Anreiz jedes Jahr neben bewährten Standardsorten ausgefallene „Neulinge“ hier im Salzburger Lungau anzubauen.

Für eine außerordentliche regionale 3 Hauben Küche auf internationalem Niveau sorgt Küchenchef Stefan Csar. Krönung eines jeden Besuchs in der Ratschen sind die unkonventionellen Wachter Wiesler Weine.

Der größte süßeste Genuss in der Region ist die Wiesener „Erdbeere“. Der herrliche Duft der sonnengereiften Früchte sowie der prickelnde Rosalia Frizzante Rose lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wäre es keine Erdbeere, müsste man „Sie“ zu ihr sagen.

Brda hat einige Highlights der Kulinarik zu bieten. Unter anderem den autochthonen Rebula-Wein.

Ausschließliche Verwendung von Naturhopfen, das speziell entwickelte Verfahren der offenen Gärung und die besonders lange Reifezeit nach der Philosophie von Slow Brewing machen das Trumer Pils zu einem Spitzenvertreter seiner Gattung.