Topfennockerl mit Marillenröster
Rezept der Region Donau Niederösterreich
Zutaten für die Topfennockerl
250 g Topfen
1 Ei
1 EL Öl
2 EL Mehl
1 Prise Salz
Zutaten für die Butterbrösel
180 g Butter
150 g Weißbrotbrösel
Zutaten für den Marillenröster
500 g Marillen
100 g Zucker
Zubereitung Topfennockerl
Die Zutaten für den Topfenteig im Rührkessel zusammengeben und gut durchrühren. Anschließend 1 Stunde kaltstellen. Nun mit einem Esslöffel Nockerl formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 10 Minuten ziehen lassen.
Butter schmelzen und Brösel darin leicht bräunen. Die Nockerln darin wälzen und auf Marillenröster anrichten. Zum Schluss noch mit etwas Staubzucker bestreuen.
Zubereitung Marillenröster
Die Marillen in Spalten schneiden und mit dem Zucker in einer Kasserolle erhitzen. 5 Minuten köcheln lassen, anschließend vom Feuer nehmen und auskühlen lassen.
Rezept vom Weingut Holzapfel, Gutshofrestaurant Prandtauerhof, Weißenkirchen (www.holzapfel.at)
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