Schaffhauser Bölletünne (Zwiebelwähe)
Rezept der Region SchaffhauserLand
Schaffhauser Bölletünne (Zwiebelwähe)
Zutaten für ein rundes Kuchenblech von 24-28cm Durchmesser
Belag
4 Zwiebeln
1 TL Butter
100 g Speckwürfel
1 EL Stärkemehl
3 dl Rahm
2 Eier
Salz, Pfeffer
Teig
200 g Mehl
1⁄2 TL Salz
70 g Butter
1 dl Wasser
Schaffhauser Bölletünne (Zwiebelwähe)
- Mehl und Salz vermischen, kalte Butter stückweise beifügen und zerreiben, nach und nach kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten, aber nicht kneten, mindestens 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Für den Belag Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in wenig Butter andünsten, Speckwürfel beifügen und kurz mitbraten Teig rund auswallen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Wähenblech (32 cm Durchmesser) geben, Rand etwas hochziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebel-Speckmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Stärkemehl mit wenig Rahm anrühren, Eier und restlichen Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, über die Zwiebel-Speckmischung gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Heiß mit einem Salat servieren!
Quelle: Schaffhauser Landfrauen kochen, herausgegeben von der Redaktion Landfrauen kochen
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