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  • Leinölerdäpfel © TVB Mühlviertler Hochland

    Leinölerdäpfel

    Rezept der Region Mühlviertel

    Zutaten für die Leinölerdäpfel

    1 1/2 kg Erdäpfel
    500-700 ml Milch
    1/8 l Leinöl (Menge nach Geschmack variieren)
    1 EL Leinsamen
    Räucherlachs nach Belieben
    Etwas Schnittlauch zum Verfeinern
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung der Leinölerdäpfel

    • Erdäpfel in der Schale kochen. Noch heiß schälen und blättrig schneiden.
    • Milch aufkochen und die warmen Erdäpfel damit vermengen – die Erdäpfel sollen leicht bedeckt sein.
    • Unter ständigem Rühren so lange kochen, bis ein sämiger Brei entsteht.
    • Mit Salz, Pfeffer und Leinöl würzen. Wichtig: Das Leinöl darf nicht aufkochen, da dies sonst einen bitteren Geschmack erzeugt.
    • Danach anrichten und mit Leinöl, gerösteten Leinsamen und Schnittlauch garnieren.
    • Zuletzt Räucherlachs auf die Leinölerdäpfel geben und sofort genießen.

    Rezept vom Stefansplatzerl aus dem MV Hoch.Genuss Kochbuch


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    Leinölerdäpfel © TVB Mühlviertler Hochland

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