Speckknödel
Rezept der Region Mühlviertel
Zutaten für die Fülle
350 g Freller’s Karreespeck (frisch, etwas Fett)
1 Zwiebel
Petersilie
Zutaten für den Kartoffelteig
1 kg Kartoffeln
1 Ei
200 g griffiges Mehl
Salz
Zutaten für den Überguss
3 Eier
200 ml Schlagobers
Salz
Zubereitung der Speckknödel
- Karreespeck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
- Alles miteinander mischen und kleine Speckknödel (ca. 50 g) formen.
- Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Ei und Salz dazu und zu einem Teig kneten. Rolle formen.
- Ca. 100 g Teig pro Knödel herunterschneiden. Die kleinen Speckknödel in die Mitte geben und Knödel formen.
- In eingefettetes Reindl schlichten und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
- Schlagobers, Eier und Salz versprudeln und über die Knödel gießen.
- Nochmals ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Rezept vom Frellerhof aus dem MV Hoch.Genuss Kochbuch
Rezept der Region Mühlviertel »
Weitere Rezepte
Tauche voll und ganz in die Rad-Destination ein. Lerne die Kultur und ihre Menschen kennen. Nimm die Besonderheiten bewusst wahr. So machst du jede Minute deines Radurlaubs zum Genuss.
