Schlaatemer Rickli
Rezept der Region SchaffhauserLand
Zutaten für das Schlaatemer Rickli
8 Eier
330 g Zucker
7 g Salz
50 g Kirsch
10 g Zitronenraps
330 g Butter
1000 g Weissmehl
17 g Backpulver
Zubereitung des Schlaatemer Rickli
- Butter in kleine Würfel schneiden. Die Butter muss ganz weich sein (kann 2-3 Stunden im Voraus gemacht werden).
- Eier mit Zucker, Salz, Kirsch und Zitrone in hoher Geschwindigkeit schaumig rühren.
- Der Zucker muss völlig aufgelöst sein. Backpulver mit dem Mehl vermischen und dann mit der Butter der schaumig gerührten Eiermasse beigeben und zu einem zähen Teig kneten.
- Den Teig in eine Folie geben und 12 Stunden im Kühlschrank abstehen lassen. Teig auf 4,5 mm Dicke ausrollen. Quadrate von 7 x 7 cm schneiden. (ca. 60 g pro Stück). Mit dem Zackenrädli einritzen und «rickle». Im heissen Fett (180°) hell backen. Mit Puderschnee stauben.
Quelle: Helvetibox
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