Romige wildgoulash
Recept uit de regio Schladming-Dachstein
Ingrediënten voor goulash
1 kg wild (schouder)
1 ui
3 teentjes knoflook
3 el boter
2 el zoet paprikapoeder
1 citroen
1 el meel
½ theelepel gemalen komijn
1 chilipeper
1 1/2 l water
1 1/2 l Wasser
150 g slagroom
2 rode paprika’s
80 g augurken
zout
Bereiding Romige wildgoulash
Snij de schouder in stukken van 3 cm. Verhit boter in een pan en bak het vlees goudbruin, haal het uit de pan en zet apart.
Pel en snipper de ui en knoflook, voeg toe aan de pan en bak ze langzaam in tien minuten goudbruin. Voeg de bloem en het paprikapoeder toe, bak kort aan en blus met de kalfsbouillon. Voeg de kruiden toe en laat ongeveer één uur op het vuur sudderen. Haal het vlees eruit en dek af met vershoudfolie.
Laat de goulash verder inkoken tot de helft. Halveer het chilipepertje, verwijder de zaadjes en hak fijn. Kruid af met zout, citroenschil en chili. Halveer de paprika en augurken en snij in reepjes. Meng de slagroom en bloem en meng dit door de goulash. Meng het vlees en de paprika’s door de goulash.
Tip: serveer met broodknoedels of spätzle.
Recept uit de regio Schladming-Dachstein »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
