Zutaten für die Kartoffelblattl
für ca. 10 Personen
- 800 g Kartoffel (mehlig)
- 200 g Mehl (glatt)
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Salz, Muskat, Schnittlauch
Zubereitung der Kartoffelblattl
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke (ca. 2 × 2 cm) schneiden. In ausreichend Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Danach durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein passieren und vollständig auskühlen lassen.
Die zerlassene Butter sowie die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend etwas rasten lassen.
Nun den Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. Die Blattln in heißem Fett goldbraun herausbacken, danach gut abtropfen lassen und noch heiß mit Sauerkraut servieren.
