Gradese vissoep
Recept uit de regio Grado
Ingrediënten voor de vissoep
Stukjes vis naar smaak
3-4 teentjes knoflook
½ glas olie
1 glas wijnazijn
Grof zout
Veel peper
Witte polenta bloem
Bereiding van Gradese vissoep
„Boreto a la graisana“
Verhit de olie in een ondiepe, grote pot op hoog vuur, voeg de gepelde teentjes knoflook toe en bak deze tot ze bruin zijn. Verwijder de bruine knoflookteentjes en plaats de droge stukken vis in de pot. Bak deze op hoog vuur en draai ze af en toe om, zodat ze aan beide kanten mooi bruin worden. Voeg azijn, water, grof zout en veel peper toe. Dek de pan af en laat de ingrediënten ca. 10 minuten garen, zodat het gerecht lekker wordt (de kooktijd kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid vis). Controleer de consistentie van de saus. Deze mag niet te vloeibaar zijn. Maak intussen de polenta klaar om bij de boreto te serveren.
Recept uit de regio Grado »
Ook zeker te proberen is “boreto a la graisana”, een vissoep uit Grado en hét gerecht bij uitstek, dat in verschillende variaties verkrijgbaar is.
Het is een eeuwenoud, uniek gerecht geserveerd met polenta gemaakt van wit maïsgriesmeel en gekenmerkt door eenvoudige ingrediënten (verse vis, olijfolie, knoflook, zout, peper en azijn). Het geheim schuilt in de heel eenvoudige bereidingswijze, want “boreto” is een manier om vis te bereiden.
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
