Waldviertler aardappelknoedels

Bereiding

Elke Waldviertler is er dol op en je kunt je geen zondagse lunchmaaltijd in de Waldviertel voorstellen zonder: Waldviertler aardappelknoedels! Soms spelen ze als geliefd bijgerecht een bijrol bij stevige vleesgerechten zoals varkensgebraad of gerookt vlees; soms zijn ze zelf gevierde hoofdrolspelers. Er zijn talloze manieren om ze te bereiden. We laten je zien hoe je ze in een mum van tijd zelf maakt volgens originele recepten uit oma’s keuken:

Schil, was en rasp de rauwe aardappelen. Zeef ze vervolgens door een vaatdoek en knijp krachtig. Giet voorzichtig het uitgeknepen vocht af en voeg het afgescheiden zetmeel toe aan het aardappelmengsel.

Schil de gekookte aardappelen, druk door de aardappelpers en meng met het rauwe aardappelmengsel. Roer er wat zout onder.

Vorm met natte handen knoedels en laat ze ongeveer twintig minuten garen in kokend gezouten water. Serveer de gegaarde knoedels met vleesgerechten, zoals geroosterd varkensgebraad.

Recept uit de regio Waldviertel »