Waldviertler karper
Recept uit de regio Waldviertel
Ingrediënten voor vier personen
Waldviertler karper
800 g gevilde Waldviertler karperfilet
1 citroen
1 ei
paneermeel en gemalen Waldviertler grijze maanzaadjes om te paneren (1/3 paneermeel, 2/3 grijze maanzaadjes)
meel om te paneren
Aardappelsalade
750 g aardappelen
gesnipperde ui
mosterd, olie, zout, peper, tafelazijn, runderbouillon (heet), snuifje poedersuiker
Bereiding
In dit recept zit 100% Waldviertel! Het populaire vakantiemenu op basis van een origineel recept uit het klaprozendorp Armschlag brengt drie belangrijke onderdelen van de Waldviertel-cultuur van eten en genieten op één bord. Hier wordt de traditionele Waldviertler karper immers gewenteld in heerlijke Waldviertler grijze maanzaadjes en natuurlijk is ook er ook aardappelsalade van de partij. En klaar is het typische Waldviertler feestgerecht!
Zout de karperfilets en besprenkel ze met citroen. Paneer ze in meel, ei en maanzaadkruimels. Bak ze in vet en serveer met aardappelsalade.
Voor de aardappelsalade: kook de aardappelen, schil ze en snijd ze in plakjes, terwijl ze nog heet zijn. Roer de poedersuiker, ui en olie door elkaar en roer voorzichtig door de aardappelen. Meng de azijn, bouillon, mosterd, zout en peper goed door elkaar en giet over de aardappelen. Meng alles zorgvuldig door elkaar en breng op smaak voor het serveren.
Tip: aardappelsalade smaakt bijzonder goed, wanneer ze gemarineerd wordt met maanzaadolie!
Recept uit de regio Waldviertel »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
