Waldviertler karper
Recept uit de regio Waldviertel
Waldviertler karper
Ingrediënten voor 4 personen
4 karperfilets (180 gram per stuk)
zout en citroen
wat bloem om te rollen
Ingrediënten voor de kap
4 middelgrote gekookte aardappelen
een beetje zout
maanzaad naar smaak
2 eetlepels paneermeel
2 eieren
peterselie
Waldviertler karper
Breng de karper op smaak met citroensap en zout (je hoeft bij karper niet op zout te bezuinigen), wentel hem door de bloem en zet opzij.
Stamp voor de korst de gekookte aardappelen en breng op smaak met zout. Vermeng vervolgens met maanzaad, paneermeel, eieren en voeg peterselie toe.
Bak de karper in een hete pan, met het vel naar beneden. Draai hem dan om en plaats de aardappelpuree boven op de vis. (De vis hoeft nog niet volledig gaar te zijn.) Leg de vis vervolgens op een bakplaat en bak in een hete bak- of grilloven. Wanneer de korst lichtbruin kleurt, is de vis klaar.
Schik ten slotte de vis, aardappelen, peterselie en een groene salade op een bord en serveer.
Recept van de Waldschenke Schreiber
Recept uit de regio Waldviertel »
Nog meer recepten
Dompel je volledig onder in de fietsbestemming. Leer de cultuur en haar mensen kennen. Beleef alle bijzonderheden bewust. Zo maak je van elke minuut van je fietsvakantie een waar genot.
