Waldviertler Karpfen
Rezept der Region Waldviertel
Waldviertler Karpfen
Zutaten für 4 Personen
4 Karpfenfilet (je 180 Gramm)
Salz und Zitrone
etwas Mehl zum Wälzen
Zutaten für die Haube
4 mittlere gekochte Erdäpfel
etwas Salz
Mohn nach Belieben
2 Esslöffel Brösel
2 Eier
Petersilie
Waldviertler Karpfen
Den Karpfen mit Zitronensaft und Salz würzen (mit Salz braucht man beim Karpfen nicht sparen), in Mehl wälzen und beiseitestellen.
Für die Haube, die gekochten Erdäpfel pressen und salzen. Danach mit Mohn und Brösel, sowie den Eiern vermengen und Petersilie hinzufügen.
Den Karpfen in einer heißen Pfanne, mit der Haut-Seite nach unten, anbraten. Danach umdrehen und die Haube auf die obere Seite aufbringen. (Der Fisch muss noch nicht fertig gegart sein.) Anschließend auf ein Blech geben und mit starker Hitze im Rohr oder Salamander überbacken. Wenn die Haube leicht braun wird, ist der Fisch fertig.
Zuletzt den Fisch und mit Petersilien Erdäpfeln und grünem Salat auf einem Teller anrichten und servieren.
Rezept von der Waldschenke Schreiber
Rezept der Region Waldviertel »
Weitere Rezepte
Tauche voll und ganz in die Rad-Destination ein. Lerne die Kultur und ihre Menschen kennen. Nimm die Besonderheiten bewusst wahr. So machst du jede Minute deines Radurlaubs zum Genuss.
